El especialista en cubiertas verdes, recién contratado por Volterra, visitó la zona de plantación en Tous, para estudiar las posibilidades de establecer cultivos de cobertura en las calles entre los árboles. Las cubiertas verdes típicamente están constituidas por una mezcla de semillas biodiversa, que mantiene el suelo cubierto durante todo el año, así protegiéndolo contra los rayos del sol y mejorando la retención del agua. El conjunto de una cubierta vegetal biodiversa y la adición de microorganismos benéficos (hongos y bacterias), favorecerá el desarrollo del suelo, frenará la erosión y revertirá los procesos de degradación.
Para todas las zonas de plantación se buscará una cubierta que se adapte bien al sitio y, donde sea posible, incluya especies comercialmente interesantes (por ejemplo, forrajeras, consumibles, o aromáticas), así mejorando la rentabilidad de la plantación.
